那一碗香噴噴的牛肉面
從臺北故宮到中正紀念堂；從宜蘭清潔的山水、古老的木雕到鹿港小鎮老街上透亮的烏魚仔、用樹枝雕琢的鉛筆；從玫瑰園美麗的英倫骨質瓷茶具、濃郁的花香茶香到窄門咖啡的極簡低調奢華；從植物園寬尾蝶翅的絢麗翅膀到素書樓凝重端嚴的大紅門；從赤崁樓夜景的正大仙容到明倫堂令人震撼的“忠孝節義”……不到10天的臺灣“文化福旅”，竟可以寫成一本書了。然而書中最醒目的插圖，還應算是那一碗香噴噴的牛肉面。
北京人歡喜吃牛肉面者甚眾，作家尤甚。我則一般。旁人認為好吃得不得了的婉容故居牛肉面，我亦覺不過如此。然而此次所吃張記牛肉面，卻令我終生難忘。
難道是因為餓了？剛踏進張記牛肉面館，便有一股異香撲鼻。我雖不算是地道吃貨，也能辨識好的食物之香乃渾然天成，不含雜味，那種味道如愛情的化學反應，具有某種化學元素，它會緊緊地勾住全部感官，令人神魂顛倒。端上來，是一大暗綠粗瓷碗。里面無非牛肉面已，并無什么新鮮的，只是牛肉及配料量足，色正，味香。
沒敢先喝湯，太燙。第一口面，柔而韌，熱香從舌根往下落到胃里，慢慢漾開，心里先暖了。再來一小口湯，暖流愈烈，蔓延周身。湯的顏色如玫瑰金，質地如厚重的絲綢，似有沙茶與番茄的香味，上面漂著幾滴金黃的油珠，幾片碧綠的青蒜葉和鮮紅的辣椒絲，幾口下去，后頸已經在細細地冒汗。這才吃肉。
看著那巨大的肉塊我本有些恐懼，因為按照以往的條件反射，這必是一塊難嚼的上不去下不來咽又不是吐又不好的粗纖維，試探著咬了一小口，竟是奇鮮奇嫩，Q度奇佳！
這才敢大口地吃！這真是貨真價實的黃牛肉，每一塊皆帶筋，半筋半肉，牛筋是半透明的，口感彈牙，一口咬下去，里面似有鮮香的汁液瀲滟，飽飽地滿足著味蕾。配料似乎并不多，原汁原味，那一種純正濃郁的牛肉香，能把人每個毛孔都滲透。一陣大吃之后，抬起頭，迎著在座諸友同樣驚喜的目光，大家心照不宣地一笑，吃幾筷子爽口的小菜，再次把頭埋下去。
據說在臺灣，牛肉面館眾多，紅燒、清燉、番茄、沙茶……小小的牛肉面變成了一種文化。又據說，馬英九在做臺北市長時，為搞觀光旅游，曾經舉辦過臺北牛肉面節，還打出“世界牛肉面之都在臺北”的口號，搞得連外國的牛肉面師傅都跑到臺灣打擂比武——這算不算是一個絕妙的“文化創意產業”呢？！
吃到尾聲，慢慢吮湯，似是享受的時候了，所有的困乏都化了，從心里往外地舒坦——或許，牛肉面的秘密在那淳香的湯里？所以有人說，湯是牛肉面的靈魂。我倒覺得，臺灣牛肉面的靈魂，就在于它的真實、它的貨真價實。在一個代用品風靡時代，在一個高仿真的時代，在一個贗品比真品還像真品的時代，所有的貨真價實都讓我驚艷。
哪怕是小小的一碗牛肉面。（作者為當代作家、編劇，有多部長篇小說、影視劇等獲大獎并為國內外大出版公司出版）
（編輯：高晴）